Battuta di manzo, salsa al ribes rosso, germogli e fiori eduli
10 minuti
media
1
Procedimento
Battere la carne al coltello. Condire con sale, pepe, scorze di agrumi, scalogno e olio.Per la salsa
Frullare dei ribes con olio extravergine di oliva, regolare di sale e setacciare.
Presentazione
Fare una striscia di salsa al ribes sul piatto con un pennello. Coppare la battuta al centro del piatto, e decorare con i fiori eduli e i germogli.
Ingredienti
Per la battuta100 gr. di manzo battuto al coltello
sale e pepe
scorza di agrumi di Buggiano
scalogno
olio extravergine d’oliva “Unto della strega” – selezione ATMAN
Per la salsa
ribes rosso
olio extravergine d’oliva “Unto della strega” – selezione ATMAN
Per decorare
germogli
fiori eduli di rosmarino
