“El Macafame” (torta casalinga vicentina)

Procedimento

La sera prima affettare il pane e porlo in una coppa ricoperto di latte. Conservare in frigorifero.
Il mattino successivo sbattere energicamente il pane, che avrà assorbito tutto il latte, con una frusta o un frullino in modo da ottenere una crema bianca e omogenea.
Unire una alla volta le uova intere, quindi lo zucchero, due cucchiaiate di rum, la scorzetta grattugiata di limone e arancia, il burro fuso a bagno maria e tiepido, i cedrini tagliati a pezzetti, l'uvetta ben scolata dall'acqua dell'ammollo e una cucchiaiata rasa di fecola di patate, mescolata ad un pizzico di lievito e fatta scendere a pioggia da un setaccino.
Mescolare energicamente dopo l'aggiunta di ogni ingrediente, in modo che tutto sia ben omogeneo.
Imburrare e cospargere con pan grattato uno stampo dal diametro di 26 centimetri e versare il composto preparato.
Cuocere la torta a 190* per circa 50 minuti sino a quando la superficie sarà ben dorata.
Sfornarla e lasciarla intiepidire nello stampo prima si sformarla.
E' ottima sia tiepida che fredda
Si può preparare come accompagnamento a questa torta una crema inglese.