Eventi e notizie

12 Marzo 2024

Il pranzo di Pasqua con Teresa Buongiorno

12 marzo 2024   Un bel pomeriggio trascorso ai fornelli in compagnia di Teresa Buongiorno, chef del ristorante Già sotto l’arco di Carovigno. Ricette favolose per pensare, con anticipo, al pranzo di Pasqua  🐣

1 Ottobre 2017

Insalata tiepida di gamberi finocchi e arance

40 minuti
bassa
4

Procedimento

Pelare i gamberi tenendo la testa e l'ultima parte della coda .
Togliere il budellino.
Salare e pepare.
Far rosolare nell olio giá caldo 3 minuti per lato.
Irrorare con brandy e lasciare evaporare.
Nel piatto da portata sistemare 3 fette di finocchio sbollentate alternandole con 3 spicchi di arancia.
Adagiarvi sopra i gamberi.
Nel fondo di cottura far ridurre 50ml di succo di arancia.
Irrorare i gamberi con questa salsa e qualche goccia di mosto cotto.

Ingredienti

12 gamberoni da 70g l'uno circa
12 fette di finocchio sbollentate
12 spicchi di arancia pelati a vivo
Olio
Brandy
Succo di arancia
Sale e pepe q.b.
Mosto cotto